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黑麦麦满分胚
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作者：
吴乺巍
用料
黑麦麦满分胚的做法步骤
步骤 1
步骤 2
步骤 3
除橄榄油，酵母以外的食材全部混合搅拌无干粉后，冰箱冷藏 30 分钟水解
步骤 4
水解后面团厨师机搅拌到粗膜放橄榄油，继续搅拌到 8 分膜加酵母继续打到手套膜
步骤 5
夏季室温发酵 30 分钟
步骤 6
表面撒上干粉倒扣案板上排气
步骤 7
分成 8 份，滚远室温松弛 20 分钟
步骤 8
松弛后面团再次滚远，碗里倒入细玉米粉，面团在玉米粉里滚一圈让玉米面粉薄薄包裹面粉，继续室温发酵到
步骤 9
发酵好的面团
步骤 10
提前预热烤箱 180 度 ，面团发酵完成上面压个烤盘送进预热好的烤箱上下火 180 度烤 15 分钟，压着的烤盘拿下，将放面团的烤盘掉个方向，朝外方向朝里继续烤 5 分钟定型
步骤 11
成品准备出炉
步骤 12
刚出炉的外脆里软，整体蓬松
步骤 13
早餐配上自己喜欢吃的食材，营养不要太好😍不比某麦差，关键自己的食材吃着放心 ，货真价实管饱😄
步骤 14
黑麦麦满分胚的小贴士
各家烤箱及面粉都会有所不同，烤制时间根据自己烤箱温度，冰水数值也不是绝对，根据自己面粉吸水性酌情增减
菜谱创建时间：2025-06-12 17:01:58
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