法式西红柿鸡蛋汤

将西红柿外皮剥掉（用羹匙将西红柿外皮全部刮一遍，可轻松剥去外皮），切成细末（也可用搅拌机打碎），姜切成细末，鸡蛋打散。

起锅，放少许色拉油，待油5成热时，放入姜末煸香，放西红柿煸炒，直到西红柿煸出红油且完全成糊状后，加少许生抽和少许白糖，略炒，倒入开水，大火煮开。

调入盐，淋入水淀粉沿着一个方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前加入少许香油和味素。

将汤盛入碗中后，撒上蒜苗（也可用香葱或香菜，可根据自己的口味调，我都试过，都很不错）。

小提示：我用自己养的蒜苗，平时做菜调味用既健康又方便（种植方法可参考我的视频菜谱《种蒜苗》）。