无糖无油免揉布朗尼面包(波兰种)

第一步:发波兰种。把水、高粉、鲜酵母混合均匀，28度发酵至大约三倍大，表面很多气孔发酵完成，放入冰箱冷藏备用。 第二步:主面团材料中的鲜酵母、仙人掌果粉加入牛奶中，搅拌融化。将面粉、盐倒入牛奶中，刮到搅拌、翻拌至无干粉，刮成团。面团比较湿润，不要担心，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。 第三步:30分钟后取出面团，手上沾一点水保持手上是湿润的，把坚果、巧克力、蔓越莓均匀倒入面团表面，分别将面团从各个方向的底部拉起向中间折叠，折叠十几次后放入冰箱继续冷藏30分钟。 第四步:30分钟后取出面团，继续折叠(同上)，能感觉到面团筋性在变强。 第五步:折叠完毕，放入冰箱冷藏发酵一夜。夏天室温很高，我没有单独在室温里面发酵，直接送入冰箱发酵了13个小时。如果气温低的地方，可以在室温先发酵30分钟再送入冰箱。

第二天取出面团，回温大约15分钟。面团表面撒很多干粉，台面也需要撒大量干粉，把面团倒在台面上，面团未撒到干粉这一面再撒一些干粉。轻拍面团排气，大气泡捏掉，分成6个面团。双手在面团底部旋转搓圆(四边会逐渐向中间靠拢)，不需要捏拢缝隙哦！

底面是这样的，底面在下，放在烤盘上进行二次发酵。

发酵盖上保鲜膜，防止风干。夏天直接室温发酵，我的底面干粉都太少啦，需要撒更多更多！花纹才会更明显好看

提前预热烤箱，210度上下火预热10分钟。面团发酵完成，把面团翻过来。原本的底面(有很多干粉和缝隙那一面)在上，可以看到已经形成了一些带干粉的纹路(我的干粉太少了)

烤箱预热完成，面团送入烤箱，上火200度，下火210度烤箱中下层烤19分钟。