盘龙东星斑鱼

做法

鱼切片，放盐抓拌一下，会岀胶，会嫩， 加了少量的鸡汁胡椒粉，糖，抓拌一下，放淀粉，加一点水，滑溜一下， 放花生油拌一下

这个鱼🐟呀，去掉所有腥味血水粘液啥的的东西，

腌制好备用

鱼头上淋点油，上锅蒸3分钟，边上的薄的鱼翅在放进去蒸两三分钟，然后一起拿出来

丝瓜，去瓤去皮，

丝瓜切段摆好

把鱼片摆好，整箱大火蒸5分钟，家里的煤气烧的锅，大火四分钟就可以了

上面放点葱丝彩椒丝，中间空的唠的，放点焯过盐水西兰花🥦，放点蒸鱼豉油，就完成了

是不是看着不得劲

刚蒸完的样子，所以摆盘很重要呀

鱼去骨的方法

放盐＋鸡汁＋味精＋胡椒粉＋糖 搅拌入底味 ＋淀粉 继续搅拌 ＋三合油 搅拌 完成腌制鱼片的过程，要注意先后顺序

预备：鱼头蒸三分钟，加进鱼鳍和鱼尾蒸三分钟，备用

完成 为啥要这么搞呢，好处？ 1.一口一个鱼片，让食客吃的方便 2.妈祖文化里，有一种吃鱼不翻身的说法，寓意行船🚢不翻船的意思，这样子做，就解决了不翻的寓意 3.这样搞大气，有面子，花少钱办大事 4.摆花和点缀，情绪价值拉满