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关于流心巴斯克的抗冻性
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作者：
你今天又胖了
用料
关于流心巴斯克的抗冻性的做法步骤
步骤 1
奶油奶酪完全软化后，刮刀搅拌丝滑状态，加入所有糖类，继续搅拌均匀
步骤 2
分2～3次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀再倒入新的蛋液
步骤 3
加入淡奶油、香草精和淀粉搅拌均匀后过筛。静置20min再烤。我用的230° 15min
步骤 4
步骤 5
关于流心巴斯克的抗冻性的小贴士
注意全部食材常温。海藻糖起到保湿作用，所以就算是冷藏后糕体依旧很水润，但是不可多加。我用水饴（玉米糖浆）代替转化糖浆试做了一次，表现没有转化糖浆好。转化糖浆的抗冻性比水饴好。以及蛋清和蛋黄的比例，蛋黄中含有卵磷脂是天然的乳化剂，所以为什么有些配方会提高蛋黄的比例。
菜谱创建时间：2025-06-14 13:28:38
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