一口吃掉夏天｜“荔”夏｜杨梅荔枝蛋糕挞

杨梅果肉加冰糖、柠檬汁，中火煮开，微微收汁

倒入淀粉水，转小火，搅拌至浓稠，放凉备用

来做挞壳 1、黄油软化到位，加入所有粉类，搅拌至酥粒状 2、加入清水继续搅拌至成团 3、用滚轴压成3mm的薄片，冷冻半小时

放入6寸模具，切去多余部分，用叉子在底部扎上小孔，再冷冻半小时

烤箱预热160°C，烘烤20分钟，取出晾凉

斑斓戚风，做的时候忘记拍照了，用之前的照片示意一下 1、蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻备用 2、牛奶加玉米油，用蛋抽打发乳化，加入过筛的低筋面粉和斑斓粉，混合至看不见干粉，再加入蛋黄搅匀 3、取出冷冻的蛋清打发，分三次加入细砂糖，第一次是出现大鱼眼泡的时候，第二次为细腻的气泡的时候，第三次是打蛋器走过的地方开始出现淡淡的纹路的时候，打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯勾 4、此时预热烤箱 5、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，再加入1/3的蛋白霜，两次切拌均匀后，将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀 6、倒入铺好油纸的烤盘中（28*28金盘），稍微抹平整，送入烤箱，140°C烤35分钟（温度时间仅供参考，请根据自己的烤箱调整哦） 7、晾凉后用模具切出一块5寸，一块6寸备用（其实做完之后，我感觉切两片6寸也可以）

杨梅奶油 1、奶油奶酪室温软化，加杨梅果酱搅拌均匀2、淡奶油打至六分发，加入杨梅奶酪，打至硬挺

开始组装，挞壳先抹一层杨梅奶油，加一层杨梅酱，放上多多的荔枝肉，再盖一层5寸蛋糕

5寸蛋糕上再加一层杨梅奶油和杨梅酱，盖上6寸戚风，修一下形状，修成圆圆的

杨梅奶油抹面

裱花，放上整颗荔枝，这里面还有小巧思，荔枝去核然后把杨梅奶油挤到里面

撒点可食用玫瑰装饰

美美拍照📸

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超好吃呀，杨梅酱可以熬的酸一点，和荔枝一块简直绝配，最下面的挞壳，像曲奇饼干一样脆脆的，口感变得丰富起来