用APP打开 
酸菜鱼
77人浏览 3人收藏 0人做过
作者：
挽雨
用料
酸菜鱼的做法步骤
步骤 1
黑鱼切片洗净，沥干水分
步骤 2
放3勺料酒、2勺淀粉、3克胡椒粉、3克盐，腌制备用
步骤 3
如图准备好配料和配菜，盐渍的菜先用清水淘洗一遍，减盐更健康哦
步骤 4
把鱼头和胫骨挑出来
步骤 5
起锅烧油，把挑出来的鱼骨单独煎制两面金黄，盛出备用
步骤 6
锅里放猪油，用混油会更香，也可以用五花肉
步骤 7
葱蒜爆香
步骤 8
放入备好的酸菜、泡姜、泡椒，炒出香味
步骤 9
加入清水，放入煎好的鱼骨和番茄熬汤
步骤 10
汤熬开后单片放入腌制好的鱼片，先放鱼骨再放鱼片，不要着急搅动，怕沾底可用筷子轻轻推开
步骤 11
调味只需要放2克味精即可
步骤 12
盖盖小火炖煮10分钟，千滚豆腐万滚鱼，煮稍微久一点鱼比较入味，不要怕煮烂
步骤 13
起锅前烹入少于花椒油，四川人比较喜欢这个味道，不喜可忽略这一步
步骤 14
酸酸辣辣，汤鲜鱼滑！这鱼汤泡饭，别提多爽了！
菜谱创建时间：2025-06-14 13:36:16
评分 8.1 14 人做过
评分 7.2 74 人做过
评分 8.8 23 人做过
评分 8.2 6 人做过
评分 7.7 9 人做过
4 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.6 13 人做过
评分 8.1 203 人做过
评分 7.8 1602 人做过
评分 7.5 600 人做过
评分 7.7 1912 人做过
评分 7.6 23 人做过
评分 7.6 59 人做过
评分 8.5 11 人做过
评分 7.9 1017 人做过