「熬猪油」和「红烧猪皮」

猪板油共11斤 猪皮1.4斤，清洗干净，并除毛，做成红烧猪皮 「红烧猪皮」制作方法我也整理好了，在本菜谱的最后一张图那里，可以去看看 猪板油9.6斤，用热水清洗，再切块

切成这样大小（感谢弟弟李师傅出力）

锅里放冷水，放猪油片，8块姜片，4勺料酒

水烧开后，去掉浮沫，焯水2分钟

捞出猪油 并且倒掉焯了猪油片的水

锅里再放一点清水 再放入刚才焯水的猪油片

大火烧开后，就可以加一点料酒

10分钟后，水变成浑浊 中间记得用铲子翻拌一下

25分钟后，油水变成乳白色 中间记得用铲子翻拌一下

30分钟后，水减少了，乳白色变得更浓郁了 中间记得用铲子翻拌一下

36分钟后，开始出油，转小火 不过在这之前，底下要勤快翻拌 不要黏锅

开始出油啦

转小火慢慢逼出油脂 这个时候的猪油 同样要多多翻拌，防止粘锅

油出来了

不过这批猪油出油没有上次的多

加入葱姜，炸出香味，捞出

完成✅ 把猪油渣和猪油分离出来

可以看见：猪油很清澈 等一下底下沉淀物再把它过滤一遍

开始变成猪油渣了 但是看着还可以继续熬

猪油渣

猪油熬好啦

猪油里放上40粒红花椒 浸泡在熬好的猪油里增香 就可以了

我是放室温里纳凉的 纳凉后进冰箱，让低温帮助凝结成猪油膏 想用的时候就可以用啦 十斤猪板油 出油量 3104克 约莫6斤多

这是红烧猪皮 我用猪板油剩下来的一斤多的猪肉皮 做了红烧猪皮 「红烧猪皮」制作方法： 先清洗猪皮，去除猪毛 冷水下锅，下猪皮，水烧开后再煮多五分钟 注意看火，时间一到，捞出来，继续过冷水清洗 清洗完切成一小块一小块 锅里放猪油，6片姜片4片蒜片爆香 下猪皮油炸一下 放2颗黄冰糖炒糖色 放6勺生抽4勺老抽 翻炒两下，冰糖没融化也没关系 直接下清水煮开就可以了 水要淹没过猪皮才行 接下来，把它们倒进高压锅里 中大火烧到上汽，就立马转小火 烧多5分钟，关火即可 之后再倒回锅里 放1勺盐巴和1勺炒焗佐料精收汁即可

配白米饭正好 收汁后胶质会更为明显 胶原蛋白满满的 说是对皮肤弹性好