陕北荞面圪坨（麻食）

【和荞面】一碗白面加少半碗白面（增加劲性），一半开水参一半凉水和面，面稍微硬一点儿，表面光滑即可。

【准备配菜】醒面的功夫我们把配菜香菇、尖椒、洋葱、土豆、西红柿切丁，葱和蒜切花和片，青菜切两半。备用做汤。

【手搓圪坨】把荞面分一块儿搓成指头粗的长条，掐一小块、在手掌上搓成圪坨，手掌粘一些面粉就不黏手了，搓好的尽量散开，撒一些干面防止黏连。搓圪坨的手法看视频中示范。

【熬汤】锅中放少量油，放入葱蒜爆香，加入其它配菜（除去葱花和小青菜）翻炒，加入适量水，放入生抽、老抽和花椒粉，大火煮开转中小火熬至配菜熟软，放入小青菜、加盐调味，出锅前撒上葱花即可。

【煮圪坨】全部搓好的圪坨下开水锅煮，煮熟后捞出。圪坨搓的越小吃的时候越香

煮好捞出的圪坨，浇上刚熬的汤即可。

也可以把圪坨放入熬好的汤中，盛一碗开吃。