用料简单的红烧肉

五花肉用喷枪把皮烧黑，一定要烧黑。没有喷枪这用热锅把皮烫黑。

在水龙头下边冲水边用刀刮去黑色。

锅中放葱和姜片，料酒小火焯水10分钟。

洗去浮沫，多洗几次。

分割成4cm 左右的宽条

再切成4cm的方块。

高压锅底铺上香葱。

炒锅加热，放入肉块中或大火翻炒，直到肉出现焦尖。盛出肉，锅中留底油，炒糖色。出现焦糖色，下肉翻炒均匀。

放入高压锅，加香茹，姜片。生抽，料酒 冰糖。不放盐。

肉类，15分钟。

到点，加老抽调色，盐调味。收汤。

装盘，甜，咸，滑，糯的红烧肉就可以了。