下饭菜-爆炒鱼块-香辣鱼块家常菜

青红椒切滚刀块 蒜苗切小段 红葱头、姜、蒜，切片。

晒干的鱼块（草鱼、青鱼），已经用盐腌制过再晒干的，后续不用加盐。 大铁锅，热锅，中小火。 多放一些油，放入鱼块慢慢煎。煎至四面焦黄，大概10分钟。 不时翻动一下，避免烧焦。 盛出来备用。多的油也可以盛出干净的部分。

洗干净锅，热锅，适量油（刚刚干净的油可以一起放进来）。 大火，油温七成热，微微冒烟，放入红葱头、姜、蒜，爆香。 放入煎好的鱼块，翻炒。

炒一分钟，放入青红椒。继续爆炒1分钟。

沿着锅边放入10克生抽提味、10克白醋祛腥。 沿着锅边可以蒸发调味料里面的水份，激发最鲜美的味道。 翻炒1分钟。

加入100ml清水，盖上锅盖焖3分钟。 水分变干，加入蒜苗。

爆炒1分钟，炒至蒜苗变软。

水分变干，焦香四溢，盛出。 香辣爆炒鱼块完成✅超级下饭