肉沫茄条

准备绿茄子切细条、葱花、蒜末、肉沫、大酱。

热锅宽油，下茄条，多炒一会儿，油自然自己出来了，炒熟炒烂茄条，捞出茄条并用漏勺控油。

少油，下肉沫，下葱花蒜末，下花雕酒，少放酱，炒出酱味，下十三香，酱油，清水，蚝油，味精，白糖少许提鲜，盐可放可不放，下茄条，老抽。最后放水淀粉（小火放水淀粉），撒葱花蒜末，香菜末，出锅。

出锅！