鲜掉眉毛 夏日解暑开胃 文蛤排骨煮东瓜

粉丝选用绿豆粉丝，就是广东那种细细的，泡凉水里半小时以上软了就可。猪小排买回来稍微洗净一下血水沥干或者厨房纸擦干，然后用糖1茶匙，盐1.5茶匙，酱油1汤匙，淀粉2茶匙拌匀，腌制10-20分钟，注意不用加油因为排骨本来就油腻。

文蛤放水里，水末过表面，一直放着等待使用。用腌排骨的时候可以去切冬瓜。冬瓜切成1厘米厚的薄片。

葱切段，姜切片，蒜用刀板拍扁去衣切头即可

开火预热，我用的是电炉和平底锅，因此预热需要一点点时间，我会先开火2000W最大，然后倒进去少量的橄榄油，还是要强调一下，不需要太多，因为排骨本身有油

冷油冷锅开火，油起泡，爆姜蒜，闻香味发散放冬瓜翻炒几下撒小量盐（帮助冬瓜快软下来）再翻炒几下加盖，见冬瓜表面发软，下排骨继续翻炒几下充分混合后加盖中火煮8-10分钟，期间翻一两次

这时候排骨初熟了，把文蛤和粉丝沥水后倒进锅里，翻抄几下（如果锅很干就加一点开水，否则粉丝粘结，如果冬瓜出水充分不太干就不需要），盖上锅盖中火继续闷5到分钟左右吧

观察文蛤打开，就是熟了。开盖，翻炒，试一试味道，如有需要适当追加糖盐和酱油。撒上葱段（没有不影响），翻几下，这就可以上碟啦！

这是作为面条的浇头也相当美味哦