娃娃蛋糕

做蛋黄液： 分次加入牛奶，玉米油，全蛋液，蛋黄，搅拌均匀后加入低粉和盐 备注： 搅拌均匀后可以放入冰箱冷藏一会儿，一会儿挤蛋糕胚的时候不容易塌

蛋白糊： 蛋清加入几滴柠檬汁 将低粉和玉米淀粉混合均匀后倒入蛋清内高速打发至干性发泡 备注： 蛋白糊不要打过头，能拉长长的小尖就行 低粉淀粉要混合均匀

离盘子2cm处挤小圆胚，一次成型，最好不要再倒回去加面糊了

烤箱预热，中下层145℃烤30分钟，再调到160℃烤10分钟，最后5分钟开热风，把表面吹干，防止回缩。 备注： 海氏40升减5℃

老奶油： 黄油23克 细砂糖10克 盐0.7克 常温淡奶油100克 软化的黄油加入砂糖和盐，先搅打均匀，然后把淡奶油分7～8次加进去，每次都要充分搅打到乳化，最后如图很顺滑的状态就可以了 裱花袋挤入夹心，组装即可