酱大骨

食材 猪大骨 3 斤、姜、葱、料酒、冰糖 40 克、香料（姜 5 片、葱 2 条、香叶 1 克、小茴香 1 克、花椒 2 克、桂皮 2 克、八角 4 克、干辣椒 5 克 ）、南乳 2 块、蚝油 1 匙、豆瓣酱 1 匙、生抽 2 匙、老抽 1 匙、啤酒 500 毫升 1. 大骨冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水；另起锅热油炒糖色。 2. 放香料炒香，加南乳、蚝油、豆瓣酱、生抽、老抽、开水，大火煮开。 3. 放入大骨、啤酒，大火煮开转小火煮 1 小时，关火浸泡 2 小时 。