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红糖凉糕（非凉糕粉）
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作者：
皮蛋的妈妈
用料
红糖凉糕（非凉糕粉）的做法步骤
步骤 1
桂朝米+纯净水1 提前12小时泡上 这个天气放冰箱不会变质
步骤 2
泡好的桂朝米放入破壁机打成米浆，米浆打完以后称重，要有375克，不够就加纯净水
步骤 3
石灰粉+纯净水2 先混合 等石灰水沉淀
步骤 4
1.3克食用碱
步骤 5
纯净水3+食用碱+沉淀好的石灰水500克混合煮开，单独盛两碗水出来
步骤 6
一碗加入打好的米浆里面搅拌均匀
步骤 7
一碗备用
步骤 8
把米浆倒入煮开的石灰碱水里面，中小火熬10分钟，期间要一直搅拌，不能糊锅
步骤 9
倒入备用的一碗石灰碱水，把火调成中火，继续搅拌3分钟
步骤 10
熬至图片一样冒大泡沸腾关火
步骤 11
趁热倒入碗中冷却
步骤 12
冷却好脱模一定要放在清水里面，这样才会好脱模，脱出来才会漂亮
步骤 13
淋上红糖，一碗纯手工的红糖凉糕就成了，凉糕一定要冷藏了才好吃
菜谱创建时间：2025-06-17 18:55:45
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