不回软的炸蘑菇

Name: 不回软的炸蘑菇
Ingredients: 200克平菇; 粉料; 40克淀粉; 80克面粉; 1克五香粉（十三香）; 2克盐; 5克孜然粉; 3克泡打粉（起酥关键）; 5克麻辣鲜（不吃辣不加）; 160克水; 8克食用油

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作者：轩鸣的私厨

孩子们逛夜市，对炸蘑菇🍄望眼欲穿，但是街边油……懂得都懂，回家就做起来！我的所有材料，正好炸200克蘑菇，不会剩面糊，炸好满满一盘，如果蘑菇多，按比例增加各种粉料，泡打粉不加也很好吃，但是不太脆，泡打粉是酥脆的关键，孜然粉增加风味，麻辣鲜不喜欢或者不吃辣就不放！

用料

不回软的炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

平菇，就是平常吃的蘑菇，小朵的好吃，200克，洗干净，攥干水份，大的撕两下，小的撕一下，备用

步骤 2

所有粉料按比例克数放一起，搅和一下，加入水！ ⚠️注意不能打圈搅合拌匀，会起劲，炸的时候容易溅油 Z字形划拉几下就匀了匀了后加入油，还是Z字形把油搅到面糊里

步骤 3

锅内加油，稍微多点， 🔥中大火烧热，转中小火 🍄蘑菇分两次炸，先放一半到面糊，均匀裹上糊先放两滴面糊到锅里，如果迅速飘起来就是油热了，开炸

步骤 4

用筷子一个一个夹蘑菇进油炸，这样不会粘连，不用调整火🔥，如果放的实在是慢，就把炸好的先夹出来。再继续炸下面的。炸完一锅，稍等一下，让油回回温，再继续

步骤 5

都炸完了，想要更酥脆就回锅复炸两分钟，还是中小火，两分钟就行，每个火不太一样，注意颜色，太深了不好看

步骤 6

嘎嘣脆，开吃！可以再撒点椒盐或者辣椒粉😎

菜谱创建时间：2025-06-17 22:53:50

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