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#423 干蒸娃娃菜
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作者：
Julia_hz
用料
#423 干蒸娃娃菜的做法步骤
步骤 1
几片娃娃菜，洗净沥干水分，103克，入铁盘。只能用耐高温的铁盘或不锈钢盘，顺德店家用的是耐高温专用瓷盘
步骤 2
正好有新鲜蘑菇，2颗，切片，排放菜边
步骤 3
中或小号平底不粘锅，中大火热锅2分钟
步骤 4
入1-1.5汤匙油（我用葡萄籽油），烧至冒烟
步骤 5
浇在蒜末碗中，激出香味，可加一小撮盐，一点点糖和松茸粉，口味重或菜量较多，可另加一点点酱油或蒸鱼豉油，搅匀后倒在娃娃菜上
步骤 6
都说干蒸菜废锅，最好是厚底大铁锅，放一个小蒸架，入铁盘，大火热锅1-2分钟，从锅边倒入半碗水约100ml左右，立即盖紧盖子
步骤 7
持续大火，蒸5-6分钟
步骤 8
关火，开盖，加了一点点李锦记的XO酱增鲜，没有也无妨，洒几粒枸杞也能增香添色，快捷方便，味道鲜美
菜谱创建时间：2025-06-18 06:28:20
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