酸奶天使蛋糕卷（酸奶卡仕达馅）

做法：准备好不粘小奶锅 蛋液＋过筛玉米淀粉＋糖充分拌匀，直至没有淀粉颗粒，加入酸奶拌匀，再最小火加热至半流动状态，关火 继续拌匀至细腻，密封冷却备用

1、酸奶＋玉米油拌匀乳化 2、过筛低粉、奶粉，拌匀 3、蛋清＋白糖＋柠檬汁＋香草精，打发至小弯 勾（比常规蛋糕卷略硬一点，避免消泡）

4、两次加入蛋白霜拌匀混合

蛋白霜状态：比常规蛋糕卷要硬一点

5、烘烤 三代c40倒二，下170 上150,39分钟 仅供参考

是光滑细腻的底部

卷起的状态

重点：奶粉的加入是消泡的元凶，蛋白霜一定要打发到比普通蛋糕卷略硬一点，才能有效避免消泡。

冷藏一夜更好吃