炒丝瓜怎么才能不发黑？

丝瓜的选择 传统的长长的丝瓜味道不如胖胖矮矮的肉丝瓜好吃，另外八角丝瓜也很好吃。 丝瓜削皮后切成滚刀块，表面撒一点盐，抓拌一下，然后加入清水备用。丝瓜不变色就要在盐水里浸泡一会儿。