辣黄豆

1️⃣250克黄豆提前一夜清水泡发，加2个八角、1片香叶、一小撮花椒，电饭锅焖煮40分钟，捞出，除去大料，控水备用 2️⃣锅中倒多一点的油，放入黄豆炸至微微发黄捞出 3️⃣放葱段、姜片、香菜、洋葱丝小火炸至焦黄捞出扔掉，留底油 4️⃣放75克小米辣末炒出水分 5️⃣放150克蒜末（蒜末要洗一下，去除苦味）、50克（不吃姜可少放）姜末炒香 6️⃣放黄豆、1小勺白酒、2大勺生抽、1勺耗油、冰糖15克、适量盐、1勺鸡精继续翻炒15分钟左右