低油下饭茄子

茄子洗净切块，放盐拌匀静置25分钟。静置茄子的时候顺便调个酱汁，切点葱丝和蒜末（我一般都是把小香料提前分装好的，很方便）。25分钟后冲洗一下，挤出茄子的水分，倒掉，加一勺淀粉拌匀。

起锅烧油，逼出葱蒜香味（大火蒜末容易糊），再放入茄子翻炒至表面金黄微微带软，倒入调好的料汁。中大火收汁，熄火后可以稍微焖一会，装盘。

极其下饭！