青蒜豆干炒酱油肉

原料：酱油肉，青蒜，豆腐干

先处理食材，酱油肉切薄片，豆腐干先斜刀片两刀，再中间一切二，青蒜去根冲洗干净，用刀身把白色部分拍一下，再斜刀把白色茎部片薄，绿色部分切段。

烧一锅开水，把酱油肉包上保鲜膜，上锅蒸10～15分钟。

因为酱油肉切的薄，不用蒸很久。

锅烧热，放少许油，先小火把蒸好的酱油肉煸炒一下。

把酱油肉油脂煸炒出来后放入豆腐干煸炒。

倒入料酒激发一下香气，再加入少量开水，加盖煮3分钟，让酱油肉的味道能释放出来，再煮到豆腐干里面。

等水变少了就放入青蒜，加入生抽、糖、少许盐开大火翻炒。

把青蒜煸炒到软糯就可以出锅了。

这个菜和湖南的炒腊肉差不多，就是用酱油肉来替换腊肉，少了一点烟熏的味道，不过一样的好吃。