爆浆泰奶吐司

红茶和饮用水大火煮沸，关火后焖10分钟左右。

按压出茶汤，放凉备用。

在搅拌桶中，依次加入盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母粉、奶粉、鸡蛋、放凉的红茶汤，用螺旋状搅拌头混合成团。

加入黄油，混合均匀后，用最高速搅打8分钟左右。

拉出手套膜即可。 放温暖湿润处发酵至两倍大。

面团发酵期间，我们来做一下酥皮。 黄油室温软化，加入细砂糖，用刮刀拌匀。

用电动打蛋器搅打成羽毛状。

分两次加入常温蛋液，混合均匀。

加入低筋面粉，混合成团。

分成两份，放入烘焙纸中，对比吐司盒擀开。

发酵好的面团戳洞，面团不塌陷不回缩就是发酵好了。 *塌陷说明发酵过度，回缩说明发酵不到位。

面团排气后分成两份。

擀开卷起来后，顶部裹上酥皮。

放入吐司模具中，放温暖湿润处二次发酵。

发酵至吐司盒8分满， 烤箱提前预热至180°C，上下火模式，将吐司放入烤箱中下层，烤25分钟左右（10分钟左右盖锡纸，防止上色过深或烤糊）。

烤的时候来打泰奶香缇。 泰奶卡士达酱打散，放入细砂糖、海盐、淡奶油，打至八分发，痕迹落下不易消失。 装入裱花袋备用。

烤好的吐司侧面用筷子戳一个洞，搅一下，挤入泰奶香缇即可。