葱花、姜蓉和蒜末放碗里备用。我家是把多的小葱切成葱花放冰箱冻着,需要用时拿出来。200g大概是一小碗的量。加入除了芝麻以外的所有调料拌匀。
牛肉牛筋都放高压锅,加姜片葱清水煮好,冷却切薄片,放平底锅里。
平底锅开小火,把盐葱酱倒进去,撒上白芝麻,和牛肉牛筋一起翻拌均匀。
拌均匀就可以关火了,盛出装盘。
煮牛肉和牛筋不需要技巧,只要时间到位。 姜和蒜不要省略,让酱的香味更复合一些。 拌牛肉的过程中加热是为了蒸发一些料酒,酒味没那么重,同时一定的温度也能让牛肉更好吸收酱料的味道。