无糖抖臀蛋糕（消耗黄油水浴版）

操作步骤如下： 1、蛋糕模具中铺好油纸。 2、蛋清黄分离，蛋黄放置常温环境，蛋清放入冰箱冷冻。 3、芒果切丁，捣成泥，加入牛奶，放锅中小火熬制浓稠备用，大概需要70-80g。 4、将淀粉，低粉混合放入碗中备用。 5、黄油隔水加热至融化（70-80度），倒入面粉碗中烫面，混合均匀后加入已经熬制粘稠的牛奶芒果酱，放置常温后加入蛋黄混合均匀，面糊呈现可顺滑流动的浓稠状。 6、预热：上火130，下火150。烤盘加温水，放入中下层。 （我家烤箱温度非常高，可根据自家烤箱脾气适当增加10度） 7、蛋清冷冻到有冰碴取出，加淀粉和醋混合均匀，打发到提起有小尖角（不要打发过度），分三次与前面做好的面糊混合均匀，最后倒入包好油纸的蛋糕模具中，模具放到烤箱的水盘中。 8、水浴烤制：上火120，下火140，70分钟。最后20分钟可根据颜色盖锡纸。 （我家烤箱温度非常高，可根据自家烤箱脾气适当增加10度） 9、口感：软嫩，蓬松，Q弹，类似抖臀蛋糕。此甜度刚好适合儿童，大人吃味道略淡。

正面成品图。

成品图反面。

内部结构。