😃泡椒藕带炒牛肉

某咚全款拿下的藕带，每斤单价小高，不过这200g足够炒一盘了，也就还行，成菜后的缩水率非常低

藕带，暂且理解成藕的小时候，切断，泡在水里，加一些盐和白醋，防止变得太黑，配料，辣椒，姜丝，泡椒段，蒜瓣，牛肉买的牛大腿肉，牛里脊也行，切薄片，先用嫩肉粉腌15分钟，嫩滑之后嫩肉粉就完成了使命，然后用清水洗干净，去掉嫩肉粉，加适量盐，味精，黑胡椒，白糖，姜末，一起腌入味，加点淀粉混合一下

上个步骤的肉太多了，我取了一点牛肉片，锅里多放些油，加热后，放入肉片滑散熟了放碗里备用

上一步骤滑肉片，残留了淀粉，我洗了一下锅，烧干水分后，放一些油，不用多，把配料的姜泡椒蒜瓣，下去炒香，大火放入藕带，快速翻炒断生后，放入牛肉炒均匀，然后放入盐，味精，白糖，有黄豆酱的放一小勺黄豆酱，调味品自己把控量，别搞咸了，我没有黄豆酱了就没放，大火快速翻炒均匀，缺水太干了可以放点绍兴黄酒

然后放入青红椒配色

翻炒一下后，装盘，好吃到掉渣，我没有煮饭，就着一小碗锅巴一起，光盘行动