潮汕草粿

材料都是网上买的，这是卖家秀。 将33克草叶清洗2~3遍后(沉底的不要留)，装入滤袋，放入锅中，加入840ml水和2.3克食用碱，大火煮沸后转小火熬40分钟。

将熬好的汤汁倒入另一个大锅，如果原本的锅够大可以不用换。 锅最好有刻度，或者想办法知道1200ml是到哪里。 要考虑水沸腾后水位上升，后续加入水淀粉还要搅拌。

草叶渣取出，往袋内第一次加入330ml水揉按出汤汁（胶质）之后，再往袋内第二次加入330ml水再次揉按出汤汁，前后汤汁共计略少于1200ml。 将1200ml汤汁回锅重新烧开。 (熬制过程中由于环境不同，水份蒸发量也不同，滤后草粿汤水应为1200ml，少了要自行加水，多了要再煮一会，确保成品的浓度和口感。)

准备番薯粉66g，清水330ml，搅拌至无颗粒感且没有沉淀。

将搅拌均匀的番薯粉水倒入煮沸的汤汁中，边倒边匀速搅拌至沸腾（此时会变得粘稠，不要关火，继续搅拌，防止粘锅）。 待冒多泡1分钟后可关火。

迅速倒入提前备好的容器中自然冷却凝结。

加糖，开吃