电饭锅版酱大骨

山姆买的猪筒骨，如图，3斤多

将大骨洗净沥干水码放到电饭锅内，注意尽量不要堆叠，贴着内胆边放，按下煮饭档。

准备调料，白芷粉和草果若没有可不放

准备生抽老抽料酒

按下煮饭档3分钟后开盖，可以看到大骨已经溢出一层汁水，将大骨逐一翻面，再盖盖3分钟打开，确保整根大骨已变色，洒入冰糖，将冰糖翻至锅底，盖上盖子。

3分钟后再开盖，洒入八角、花椒、草果，干辣椒，翻入汤汁中，淋上料酒，盖上锅盖。其实可以放点大葱段的，家里没有了我懒得买。

3分钟后再开盖，放入两大勺黄豆酱。

接着放入两大勺甜面酱。

注意甜面酱可以涂抹到每根大骨上，接着洒入白芷粉（没有的话可以不放），这样一小勺就够香了。

沿着锅边淋生抽、老抽，各淋三圈（老抽的量不能少，少了不上色）。加一碗热水，水不要加多，多了会减淡味道。

10分钟后开盖，加入鹌鹑蛋，不加鹌鹑蛋的这一步可以省略。转煲汤档，我家电饭锅煲汤档是2小时，基本上炖1个半小时就够了。

这是煲汤档1小时后的样子，可以适当翻一下大骨和鹌鹑蛋，确保入味。

1个半小时后，出锅！喷香的酱大骨，还有满满的骨髓。

软烂脱骨，鹌鹑蛋也很好吃。

一大锅，花费不多，简单易行。