蘑菇馅饼 Pastelitos de Hongos (Mushroom Pastelitos)

深煎锅中火加热橄榄油至微微波动，加入大蒜、洋葱和盐爆香（约2分钟）。加入蘑菇、1茶匙鸡精粉、牛至和半杯水，不断翻炒10-12分钟至蘑菇焦黄、汁液收干。盛入大碗，擦净煎锅。

同一煎锅中火加热，放入刀豆、胡萝卜、番茄、土豆、2茶匙鸡精粉和2杯水。煮沸后转中火炖煮10分钟至蔬菜变软。用漏勺将蔬菜捞出，放到装蘑菇的碗中，彻底放凉。

大碗中混合马萨玉米粉、胭脂树红粉、小苏打和剩余2茶匙鸡精粉。缓慢加入2杯水，揉捏约7分钟至面团紧实不裂。

将面团分成12-16个高尔夫球大小（约40克/个）。用惯用手指尖旋转按压成均匀薄饼（若粘手，可在两张烘焙纸间压平）。制成后放入铺了纸烤的盘子，保鲜膜覆盖防干。

每张薄饼半侧放1-2汤匙馅料，对折后捏紧封口（若边缘微裂无需担心，油炸时会自封）。剩余馅料冷藏可保存1周。

深锅倒入植物油，中火加热至175°C（温度计监测）。分批放入馅饼（每次2个），炸约4分钟至金棕色，中途翻面。用夹子捞出沥油，稍冷却后食用。