蒸鸡蛋羹

1、准备开水。 2、平底饭盒放到厨房秤上，去皮归零。 3、打几个鸡蛋到饭盒里，称重，记住。 4、厨房秤归零，往饭盒里倒进鸡蛋1.5倍重量的开水。 5、用筷子快速搅拌鸡蛋开水，全部搅匀。 6、用勺子撇去蛋液上面的浮沫。 7、蒸锅里倒开水，点火，把饭盒放进蒸锅里，开计时器10分钟。 8、到点后取出饭盒，往蛋羹里加入酱油（蒸鱼豉油）、香油。 9、用勺柄将蛋羹划出小方格，划到饭盒底部。轻轻摇晃饭盒，让调料均匀渗到蛋羹里。 10、撒点小葱花，味道更佳。