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韭香牛肉
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作者：
挽雨
用料
韭香牛肉的做法步骤
步骤 1
牛里脊肉洗净切薄片，一定要如图横着纹理切，不要竖着切，不然咬不动
步骤 2
放入1个鸡蛋清、半勺味精、半勺盐、2勺红薯淀粉、1勺胡椒粉、1勺耗油、2勺生抽、一点点花椒粉，腌制备用
步骤 3
韭菜分两部分，韭菜头熬汤用，韭菜叶切成碎末
步骤 4
准备好配料
步骤 5
起锅烧油，下入配料和1勺豆瓣酱，炒出香味
步骤 6
加入清水，放1勺盐和1勺味精调味，大火熬5分钟
步骤 7
捞出料渣
步骤 8
一片一片下入牛肉，牛肉很薄，烫熟即可，千万别煮老了
步骤 9
起锅前勾入薄芡，盛出备用
步骤 10
将韭菜碎和青花椒、干辣椒段铺在牛肉上，韭菜可以多一点，才有韭香味
步骤 11
烧热油，均匀淋在上面，把韭菜和青花椒的香味激发出来
步骤 12
牛肉滑嫩，韭香扑鼻
菜谱创建时间：2025-06-22 12:20:18
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