香葱肉饼

200g面粉加2g盐，搅拌均匀 ⭐️饭勺一平勺粉≈30g 水≈50g ⭐️调味勺一平勺≈2g

一半面粉➕开水70g，搅拌成面絮 一半面粉➕冷水70g，搅拌成面絮 ⭐️烫面要用滚烫的热水

揉成一个粗糙的面团，密封醒发5分钟 ⭐️揉好的面团是偏软的 ⭐水放少了面团会偏硬，摊的饼也会硬

盆底洒一层面粉，把醒好的面团揉光滑 搓长条四等分，揉成四个面球

盘子底部喷薄薄一层油，放入面团 面团表面喷薄薄一层油，密封醒发1小时 ⭐️用油养面后会更筋道，没喷壶就用手抹

【肉馅】50g猪肉+2片生姜剁碎，加1勺生抽、半勺老抽、半勺耗油、半勺香油、半勺五香粉、1小勺盐、1小勺糖，搅拌均匀 【葱馅】2根葱，切成葱花 【油酥】1勺面粉、半勺椒盐、1勺食用油，搅拌成酸奶质地

把面团拉长，用手按压成长方形

一个面皮铺上肉馅 一个面皮刷油酥铺上葱花

十字交叉叠起来，叠成方形饼胚，边缘缝隙捏合，放一旁松弛一会

所有面团都包好后，取松弛好的饼胚 用掌根按压，再擀薄，表面撒上芝麻压一压 ⭐️可以一次做多点，冷冻保存。下次吃不用解冻，直接煎就好了

平底锅刷油，放入面饼，中小火煎至两面金黄即可