意式火腿茄子三明治（微波+煎制少油）

圆茄子切成厚1.5㎝的大圆片，然后对半切为半圆形，均匀撒一勺盐在茄子表面抹匀，静置十分钟。 把茄子一片片叠起来放入微波炉盒子中，中火三分钟后茄子发软半熟状态（如果还有手感硬的就再加一分钟），取出在菜板上晾凉。每一片茄子用菜刀压一下，会排出很多水分，可以缩短煎制的时间。 不粘锅倒入少许橄榄油，茄子一片片放入，中小火煎制，每分钟翻次面，翻两三次后表面呈焦黄色即可，放到盘子里

锅里再加入一些橄榄油，方火腿片切两刀成长条状，小火煎制，外表焦黄后放到装茄子的盘子里

锅里不用再加油，直接放入洋葱碎进行翻炒，炒香后倒入比萨酱（一定要用新鲜番茄碎的调味酱，番茄味浓，不要用番茄沙司。也可以用没有调味的罐装番茄和少量番茄泥，调味时另外加意大利混合香料和盐、糖）。放入少许红酒，黑胡椒碎，香芹片，罗勒碎，最后放入三四片芝士片（我平时用的少所以冷冻起来，做酱不需要外观，不影响使用）

放入芝士片后缩小火，芝士化开后搅拌均匀然后盛到保鲜盒里，吃剩下的酱还可以用来拌意大利面。 开餐时饭桌摆放一盘茄子和火腿片，一盒意大利酱，取一只空盘，夹一片茄子再放一片火腿，取一大勺酱铺在上面就是三明治，也可以不放火腿只放酱，茄子片折叠起来一口一个，很香