洋葱炒猪肝

猪肝切薄片。

洗干净猪肝的关键：加入一大勺盐，揉搓一两分钟，血水会全部出来。

洗干净后就很清澈了，这样的猪肝没有腥味。

加入适量料酒、生抽、白胡椒粉，少许淀粉拌匀，加入一点点油。

调一碗料汁：适量的生抽、糖、淀粉和水，搅拌。

锅烧热倒入油，随后放入洋葱、大蒜和生姜翻炒。

洋葱炒至断生，加入猪肝快速翻炒，全程大火。

10秒后加入调好的料汁，继续翻炒10秒，就差不多了，不然猪肝容易老。

出锅，撒上葱。这样的猪肝嫩嫩的，不柴。