肉松瑞士卷

宝宝们先准备好所有食材哈 避免一会儿手忙脚乱（面粉记得过筛哈）

油加热至出现由丝

把过筛的底筋面粉加入其中 搅匀至无颗粒

加入盐、蛋黄、牛奶（用“Z”字型搅拌）搅匀即可备用

打发蛋清之前 先把烤箱预热150°C 蛋清中加入柠檬汁、糖 用打蛋器打发至提起来有大弯勾

先取三分之一蛋白倒入面糊部中 搅拌均匀

再一起倒回蛋白糊中 继续翻拌均匀（不能使劲搅拌哈 避免起筋）

翻拌均匀即可

将蛋糕糊倒入模具中 顶部用挂到刮平

将蛋糕糊倒入模具中 顶部用挂到刮平 把蛋糕从10cm的高度向桌子上轻轻震几下 震出大气泡

模具放入烤盘 再向烤盘内倒入2cm的热水 烤箱150°C预热中下层烤25分钟 转到180°C烤8分钟即可

出炉后震出热气 放网架上晾凉后再脱模

用软刮刀 切一下四个边边 用手指轻轻拨一个角起来 表面盖上大一点油纸翻过来 就是完美的毛巾面

斜着切掉两边的边角 便于等会卷到一起 先涂一层沙拉酱 PS：夹心可以选择自己喜欢的 草莓酱、蓝莓酱等 或者直接用打发点奶油涂上 再放喜欢的水果即可

再涂一层肉松（夹心可选自己喜欢的来） PS：新手夹心少放点 好卷起来 等熟练了再放多点

借助擀面杖款起来（前面要找个重的东西顶住 防止卷的时候蛋糕跑偏了）

最后收紧蛋糕卷 冷藏定型20分钟即可切片