菠萝烧鸡块

菠萝切厚片，放入淡盐水中浸泡；鸡洗干净，沥水，斩件。

锅内小火热油，放小块冰糖，冰糖变深褐色，冒出大泡泡，开始转小泡的时候，转中火，马上倒入鸡块，快速翻炒，至鸡块稍干。

倒入热水与鸡肉持平，加盐，大火烧开转小火焖15分钟。

菠萝捞出沥干，倒入锅内继续焖5分钟，大火收汁即可。