丝瓜菌菇汤，加了咸蛋，一招鲜的百搭汤

1️⃣ 蔬菜食材都如图处理一下，该切块该切段，可以随意一点儿，咸蛋把黄白分开，其他配料切碎； TIP：丝瓜切完如果不马上下锅，可以加盐水泡一下，防止一会儿炒时变黑。 2️⃣ 锅里少加油，先放入蛋黄炒到冒泡，再放配料和蛋白，碾碎炒匀，倒入开水煮10分钟。

3️⃣ 再起一锅，多喷点儿油，放入丝瓜和香菇，中火炒出一点儿汁水，倒入咸蛋汤煮开； 4️⃣ 依次加入其他菌菇和虾仁，中小火焖个3分钟，就可以了，出锅前可以加点儿白胡椒和小葱，点缀一下。

丝瓜是软嫩顺滑的，虾仁是弹口有嚼劲儿的， 菌菇是则介于两者之间，又软和又好嚼；

汤底喝着浓香咸鲜，食材吃着清透爽口， 一清一重，相得益彰，这才是夏日完美搭配嘛！