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自制霉豆腐
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作者：
西瓜晕晕
用料
自制霉豆腐的做法步骤
步骤 1
一块不老不硬的豆腐
步骤 2
切成块，麻将大小。上气后蒸5分钟。我把烤盘架子一起蒸顺带消毒。
步骤 3
蒸好后要凉凉（低于30度以下）
步骤 4
毛霉菌凉白开化开
步骤 5
豆腐放入裹一圈
步骤 6
重新码回去。用烤盘架子，是希望最少面积地接触豆腐。期待毛霉菌长满六个面！ 烤箱28度发酵（关灯）
步骤 7
上图是冬天做的，烤箱版本（冬天容易失败…）。这次换了蒸锅版，夏天，25-30度很适合做霉豆腐
步骤 8
各种粉料倒入混匀。比例大概如前面配料表
步骤 9
霉豆腐放盆里，倒点白酒
步骤 10
再裹上辣椒粉
步骤 11
放入瓶子
步骤 12
盖盖子保存。打算过两天倒点油。封一下。等待15-20天！
菜谱创建时间：2025-06-23 22:38:57
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