爽口菜花（好吃到停不下来！下酒也非常棒）

讲究的饭店这道菜叫做“爽口菜花梗”，他们把梗留下，花的部分都切掉了，这样更爽口，但我不想浪费，也更喜欢吃花的部位，所以把它全都拿来做了。先用刀把花菜从根部劈开，一朵一朵拆下，再分劈每一朵，尽量劈得小一点，以便入味。 劈好后浸泡到冷水里清洗干净。

拿一个足够大的盆，把调料放进去：盐10克、白醋40克、糖30克、鸡精20克、味精20克、泡椒水20克、泡椒20克。 （如果不喜欢鸡精可以不放，白醋可以换成米醋，也可以陈醋但是颜色不太美丽）

注入矿泉水或者凉白开水1斤，搅拌化开。

把清洗干净的菜花放进料水里，确保全部浸泡进去了，如果它总是浮起来，可以加个东西压下去。 实在不行就加更多水，同时等比例再加入调味料。 放进冰箱，冷藏浸泡三个小时以上。

浸泡好了以后，把水蓖掉，挑一点尝一下口感，如果浸泡时间太久可能太酸太辣太咸的话，可以用清水冲洗一下沥干水分。如果尝了一下口感不那么重，可以不冲洗。

切三粒蒜片，小米辣（我这里用彩椒代替了因为最近上火不想吃太辣）。

注意！！！这道菜口味独特的关键在于用菜籽油，如果用其他油，感觉风味少了一半。菜籽油要多倒一点，油热下蒜片辣椒炒香。

下入浸泡过的花菜（里面还有蒜片和小米辣，可以一起放进去炒）。这里大火炒一分钟就好了，千万别加锅盖别焖煮，不然不脆了。 真的一分钟以内就好了，不用炒过头。 炒的过程中可以再加点盐、味精、鸡精、白醋，你可以试试味道，如果觉得够味也可以不加。

炒好后，盛到容器里放入冰箱冷藏，凉了以后风味更加浓郁！ 当然热的也可以吃。

我还没来得及放进冰箱冷藏，已经被吃光啦吃光啦吃光啦！！！