又香又脆还拉丝~大孔薄底mini披萨！

面团配方如下

波兰种提前一晚做好，面团材料除了橄榄油外，全部加入厨师机揉成团，波兰种也加进去，最终揉到差不多能拉出厚膜加橄榄油，最终揉到能拉出透明有韧性薄膜的状态。 海氏M6二代厨师机：🍑hauswirt海氏旗舰店，跟客服报小法有触底团价和额外礼物，首发期间送加热桶！

夏天揉面可以借助水合法，大水量的面团也需要薄膜才能经受住长久发酵。注意粘水或者油脂防粘。控制最终出缸面温在28度以下。

面团团圆室温发酵30分钟，放冰箱隔夜冰箱冷藏发酵，期间可以折叠1-2次。第二天回温14度以上，分割约100g面团，大致收圆。注意操作时候保留气孔动作轻柔，不要大力按压排气。

盖帆布静置15分钟，静置期间准备材料，小法用了披萨酱、罗勒酱、马苏里拉芝士块切片，午餐肉和萨拉米肠，以及一些芝士片和芝士粉，配料可以自选哈。新鲜蔬菜比如玉米粒、青红椒或者洋葱这些可以复热时候再加。整形可以借助玉米粉或者高粉防粘，中间压平，边缘保留大气孔，整形抻圆抻平，中间尽量薄一些。

底部涂抹披萨酱，装饰喜欢的辅料。

今天小法用了【海氏s80四代烤箱】风炉模式三盘，260度12分钟，大家可以根据烤箱磨合下时间.

海氏s80四代烤箱：陶保：hauswirt海氏期间电，跟客服报口令小法，要地板价和给力的礼物赠品。

出炉大力震几下放晾架晾凉即可~趁热吃可以拉丝哈！ 宝宝们可以用自己的烤箱最高温去烤，入炉喷水或者加蒸汽效果更好，有石板也尽量用起来哈!