大叔·海带萝卜腊猪脚

腊猪脚整个泡水3小时以上（最佳时间侵泡一夜，我就是这么做的），中间换水1～2次。（海带如果是干的，也可以提前泡上，如果是当天买的泡好的，就不必再泡了。）

泡好水的腊猪脚，清洗干净，用钢丝球刷掉皮上烧毛的黑迹，剁好块备用。海带切片，白萝卜切滚刀块备用。

腊猪脚冷水下锅，加入适量料酒焯水，水烧开2分钟后，将腊猪脚捞出。

等水开过程中，姜切片，花椒备用。

焯过水的腊猪脚，凉水冲洗干净浮沫，用厨房纸擦干。同时开始烧一壶开水备用。

热锅凉油，放入花椒，煸焦后捞出。

继续放入姜片，煸干水分。

姜片煸好后，放入腊猪脚大火翻炒，温度最高的时候倒入少许料酒，（料酒的挥发可以更好的存香去异），继续翻炒至瘦肉表面发黄。

倒入提前备好的开水，大火烧开，撇出浮沫，转小火总计炖2小时。

腊猪脚小火炖90分钟时，放入海带，大火烧开再炖15分钟后，放入白萝卜，合计炖够2小时左右，萝卜海带软糯，出锅上桌。