大叔 · 煎饼卷菜

盆里打两个鸡蛋。

倒入5大勺面粉（约250g）

放入2勺盐。

加入适量（约1000ml）水，不要一次全部倒入，一边加一边搅动，看戏稠度合适，停止倒水，均匀搅动，直到没有小面疙瘩为止。放入冰箱醒发1小时。

不粘平底锅大火烧热，改中小火，手持平底锅，倒入适量面糊，翻转平底锅让面糊均匀铺摊。

盖上锅盖，2分钟后，打开捏着煎饼边缘翻面。再2分钟左右，煎饼呈淡黄色即可出锅。

配菜： 酸辣土豆丝； 京酱肉丝； 豇豆角炒肉末； 辣子炒鸡蛋； 辣呛豆芽。