伯爵红茶蛋糕卷

牛奶和玉米油混合搅拌均匀，成乳化状

加入低筋粉和红茶粉、干桂花搅拌均匀

加入5个蛋黄搅拌均匀

5个蛋清里加入适量柠檬汁和50克糖打发至弯钩状（注：如果是夏天蛋清不好打发，鸡蛋必须选用隔夜冷藏过的鸡蛋，打发之前也可以把打蛋盆放冰箱冷冻十来分钟左右再使用，如果是没有隔夜冷藏过的鸡蛋就需要把蛋清放冷冻里面冻一会儿再开始打发，这样失败的可能性很小）

烤箱先预热，155度30分钟，打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊里翻拌均匀，为避免消泡，呈“Z”字型翻拌均匀

放入烤箱，155度30分钟。烤好后取出轻震一下，然后倒扣在油纸上面，马上撕下油布，再反面盖上一张油纸，避免表皮干裂，晾凉的时间不宜过长，怕卷的时候开裂，晾至室温就可以了

250克淡奶油加入35克糖打发，也可以不要糖，直接加入20克桂花酱打发，二选一，在三指宽的地方挤上打发好的淡奶油开始卷蛋糕卷，卷好后冰箱冷藏半小时定型，最后均匀切好蛋糕卷就可以食用啦

成品来了