开花米糕

1-大米

2-大米清洗几遍，泡2个小时以上，或者冷藏浸泡过夜，直到米被充分泡发。

3-泡好的米和水总计1040克，加糖，破壁机果蔬功能打至细腻，倒入盆中，加入酵母和面粉，搅拌至没有面疙瘩，发酵二倍大

4-将面糊在室温下发酵二倍大。发酵好的面糊体积会明显变大，内部出现大量的气泡（可以放冰箱冷藏发酵一晚上），早上直接拿出来蒸

5-搅拌面糊，将面糊里的气体释放出来，面糊重新变小。缓慢搅动，让面糊的表面不再有气泡。最后得到这样一份稠厚的发酵后的面糊。

6-准备几个蛋糕纸杯。刷点油，将面糊倒入纸杯里，9分满。表面可以撒一些黑芝麻作为点缀。

7-水开上锅（不要冷水上锅）蒸25分钟，蒸完等待3分钟再取出，以免回缩。

8-香喷喷的米糕做好了，可以吃了。