老盐黄皮蛋糕

黄皮取肉，一部分加糖、冰糖、盐熬到浓稠后，加入玉米淀粉水，熬果酱冷藏备用。

一部分加糖浆、海盐调老盐黄皮水，冷泡过夜备用。

奶油中加入黄皮酱、糖打发，装裱花袋冷藏备用。

吉利丁片泡软，放进加热的老盐黄皮水中搅拌至全部融化，过滤至果冻模具，冷藏备用。

牛奶（比实际用量多三分一）加茶叶加热至微气泡，浸泡冷却后滤掉茶叶。 加入玉米油搅拌，再加入蛋黄搅拌，筛入低筋面粉，拌匀。 冷藏蛋白加入盐打发，分三次加入糖打发，与蛋黄糊混合后倒入模具，烤箱中下层145度烤55分钟。放凉脱模，切成三片备用。

最后组装蛋糕，铺一片蛋糕，挤上奶油抹平。放上老盐黄皮冻，挤上奶油抹平。再铺一片蛋糕，挤上奶油抹平。放一层黄皮酱抹平，挤上奶油，再放一层蛋糕。最后顶部和侧面挤上奶油抹面，按喜好装饰即可。

也可以调整用量，做成蛋糕卷或者蛋糕盒子。