复刻广式香芋蒸肋排

清洗备料：猪肋排加1勺干淀粉抓一下，然后冷水浸泡出血水，把血水彻底洗净，擦干水分备用

去皮荔浦芋头切一指宽的厚片

准备豆豉蒜蓉酱：豆豉冲洗干净后切碎，锅中热油放入豆豉、蒜蓉酱，姜末翻炒，加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒少许，白糖少许，清水少许，小火慢炒后盛出备用

酱汁倒入排骨里腌制30分钟，上锅前再加一勺干淀粉抓匀

多抓几下帮助入味

取个较大的盘子，底部铺上芋头块，再铺上腌好的排骨，有余料汁浇在芋头上。水开上锅蒸了1小时，肋排很酥了，香芋也酥软。