炒鸡

备菜 鸡肉切块洗净，姜切片、两段葱、5瓣蒜。 酱料 一勺多黄豆酱，一勺多甜面酱，一勺韩式辣酱。

炒 起锅烧油，油热下入姜片，姜变色下入鸡肉，大火煎四五分钟，加大葱、大蒜、花椒、八角、小米辣、酱料翻炒均匀，炒出香味后加盐调味，烹一勺黄酒，再加一勺蚝油，一勺白糖，一勺生抽，半勺老抽翻炒均匀，加热水没过一半鸡肉大火五分钟后盖盖再中火焖烧15分钟，汤汁收还剩个底的时候下青椒翻炒断生出锅。