无油糖，黑全麦亚麻籽贝果

用这台高比克007厨师机打面

烤熟的亚麻籽80克＋水80克，提前1小时左右浸泡备用

面团配料称重放入厨师机搅拌桶，

设置1档/1-2分钟，成团后转5档左右继续搅拌，

将面团搅拌均匀，搅拌至有良好延展性、可以拉开相对厚一点的膜即可

打好的面团可以大概这样拉开的状态

加入浸泡好的亚麻籽

2档搅拌均匀

取出面团整理

分割，90g左右/个；

滚圆后盖好保湿，室温松弛20分钟左右。

松弛好的面团分别向上向下擀开

转个方向横放在操作台上，擀面杖分别向上向下擀，

翻面，四个角整理拉平，自上而下卷起，

压紧收口，依次做好

右侧一端打开或者用剪刀剪开口，擀薄

将左端端绕过来右端，塞进开口，呈一个圆形，

捏紧收口

整理一下，收口在下面，

依次做好；

摆上烤盘，可以放在剪好的油纸上，方便等下烫的时候拿取

发酵箱设置30度左右，湿度80%，发酵20-30分钟。 备注：此处发酵时间请根据状态灵活调整，如果天凉整形操作温度低可以适当延长发酵时间；烤箱提前15分钟预热，发酵时间快到的时候煮糖水（大概提前5-10分钟） 发酵好的贝果体积明显变大，拿起来手感轻；

糖水煮至约90度转小火， 放入贝果的面胚，正面朝下煮30秒用漏勺翻面，再煮30秒

及时捞出沥干多余的水分，

摆上烤盘

放入预热好的e9烤箱，250/190烤15分钟； ac90、sp50同上设置；

出炉