水煮肉片

猪里脊或者煮猪瘦肉切薄片

腌肉：一大勺料酒，一勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺盐，抓拌均匀，打一颗蛋清拌匀（别打开，留个缝让蛋清流出来，蛋黄还可以做其他的），一勺淀粉抓拌，最后一勺油封住锁住水分防粘

准备调料：四颗干辣椒切段，两勺花椒

配料： 左边是蒜末姜末（炒的时候用） 右边是小葱姜末（最后油泼的时候用） 2勺豆瓣酱（炒时用）

配菜：笋香菇豆芽青菜木耳

热锅凉油小火慢慢煸香辣椒和花椒，有香味后关火捞出备用（最后油泼时用）

煸辣椒花椒的油，继续下蒜末姜末和2勺豆瓣酱小火煸出红油

小火炒，要有耐心

炒香后倒水，倒1勺生抽，1勺盐，少许糖，少许淀粉水大火烧开

下配菜，断生后捞出放碗底

继续大火烧开水后，下腌制好的肉，用铲子轻轻划散，大火沸腾后一分钟差不多肉发白熟了捞出放菜上面，切勿煮太久变老

肉，碗里加适量原汤

肉上放煸好的辣椒花椒和葱蒜，白芝麻，热油泼调料和肉激发香味，最后放了香菜

美，中午就做了这一个菜，俩人吃，好吃